槟榔行业技术迎来国家专利新突破 新一代专利“软”槟榔成为市场新宠

  明末清初,槟榔作为抗疫名药引入湘潭。经过数百年的发展,槟榔已经成为一种文化,融入湖南人的生活中。

  资料显示,截至2019年12月,全国槟榔产业年产值达400亿元,其中,湖南占了四分之三,年产值达300亿元。在长沙,各大街小巷,几乎所有的便利店、小卖部和酒店旅馆都有槟榔销售,可谓达到“五步一摊,十步一铺”的程度。槟榔品牌不断升级迭代,囊括各种口味和特色,价格也从原来的5元、10元升级到20元、30元、50元,甚至是100元/包。

  “软”才是槟榔应有的极致口感

  “有的槟榔太硬,而好吃一点的吃起来就更柔和,其实槟榔好不好,就看它够不够软,伤不伤口。”入口嚼一嚼,就知道什么样的槟榔才是最好的,作为咀嚼性食物,口感是槟榔最重要的因素,好槟榔最突出的特点就是“软”。

  “久嚼不掉渣,劲爽不伤口”。近日,新上市的叼嘴巴新一代软槟榔带来全新口感,让消费者找到了久违的好口感,那就是“软”。

  其实,“软”不仅是在槟榔口感上的极致追求,也是槟榔朝着更健康的方向发展的标志,“因为软槟榔能让咀嚼更舒适,也将其对口腔、牙齿的影响降到最低。”

  更“软”的原果:北纬19°的定安糯米原果

  那为何叼嘴巴的槟榔可以实现“软”,而不是其他呢?“软”的秘诀又是什么呢?湖南和畅食品研发总监王海灿表示,之所以叼嘴巴新一代槟榔会如此“软”,首先是在原果选择上精挑细选,必须选用“海南定安糯米原果”。因为这里的槟榔树每天沐浴着全球黄金纬度——北纬19°的阳光,吮吸着充沛的雨水长大,结出的果实纤维细腻,丰满多汁,是当地人吃的一种特产槟榔,比普通品种要软很多。当然这样的原果成本也要更高一些,据了解,“平均每斤原果的收购价格要比普通优质果高出10元左右。”

  更领先的“软”科技:让软软结合

  作为传统食品行业,技术与工艺创新一直是槟榔行业长期发展之本,随着行业规模的持续扩充,越来越多的高精尖端人才涌入槟榔行业,不断推动槟榔技术的进步,而如何让槟榔更“软”一点,这一课题也一直是各大槟榔品牌一直在致力解决和突破的。

  为了尽早突破,作为槟榔行业协会常务理事单位,湖南和畅食品一直以技术与工艺创新为特色,在行业内快速发展。自2012年成立之初,和畅就将“软”确定为公司的重要产品战略。

  历经八年,持续投入近千万,涉及物理、化学、生物等多学科,与中国最早做生物酶制剂的行业领先专家团队合作。终于,湖南和畅食品获得行业内的首个“槟榔纤维整理机”专利证书,还利用此专利将原本的6道软化工艺升级为9道,通过蒸汽爆破、极限正负压差、超声波空化、微波膨化、高温蒸煮、生物酶解、液氮冷冻、纤维整理、纤维破壁9道工艺,再加上卤水结构调整,将纤维软化率从原来的63%提升到91%。

  升级后的软化工艺,在保留槟榔纤维韧性的基础上,充分打开槟榔内部果肉纤维,让卤水充分渗入,既保证了槟榔柔软有嚼劲,又不扎口且有原汁感,打造了槟榔极致柔软的口感,从而达到久嚼不掉渣,劲爽不伤口的最优咀嚼体验。

  “产品为王”时代,槟榔企业的出路在哪里

  当下,经历野蛮成长期的槟榔产业已经进入一个“精细化”发展和“以产品为王”的时代。产品的竞争从原果收购环节就开始了,随着生产过程的不断自动化,和渠道销售的同质化竞争,没有明显区别的产品就只能靠拼资源、家底和销售手段赢得市场,而唯有好产品一旦投入市场就会呈现爆发式增长。

  不难看出,技术与工艺的创新是推动一个行业的发展的重要因素,槟榔行业也不例外。槟榔企业要想在这场白热化的竞争中获得一席之地,讲故事说概念不是长久之计,实打实打造出好产品和技术不断革新才是最终的出路,期待和畅集团推出的叼嘴巴新一代软槟榔,为槟榔市场带来惊喜,引领行业新格局。

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